Egészségvédő termékeket fejleszt a zalaegerszegi Húsüzem Kft. és a Széchenyi egyetem

A társaság és az egyetem konzorciuma a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Alapból mintegy 406,6 millió forint támogatást nyert a közös projektre, amelynek célja, hogy a melléktermékek átalakításával készülő új termékcsalád révén csökkentse a húsipari termelés környezeti lábnyomát, az energia- és vízfogyasztást, valamint a hulladéktermelést.

A fejlesztés során egyedi, funkcionális hústermékek fenntartható előállítását célozzák a keletkezett melléktermékek innovatív technológiára alapozott újrahasznosításán keresztül. Az élettani szempontból releváns összetevők biohasznosulásának fokozását anyagcsere-javító és a felszívódást elősegítő anyagok alkalmazásával, enzimatikus "előemésztéssel" biztosítják.

Az új húskészítmények egyedi összetevőket tartalmaznak, egyebek között antioxidánsokat, a patogén baktériumokat gátló és a tápanyagok hasznosulását támogató prebiotikumokat, illetve enzimeket. Az egyedi prebiotikum-kombinációkat a legkorszerűbb biotechnológiai kísérletek során alakítják ki.

Az új, funkcionális hústermékek közé tartoznak a gyerekek számára készült, fehérjével, kalciummal, magnéziummal és nyomelemekkel, illetve rostokkal és egyedi prebiotikumokkal dúsított, csökkentett zsírtartalmú termékek. Olyan aszpikos húskészítmény, ami kiemelkedő antioxidáns aktivitással rendelkezik, és egyedi fűszernövény-kivonatokat és hatóanyag-kombinációt tartalmaz, ennek pedig emésztést könnyítő változatát is kifejlesztik.

A leendő termékek közé tartozik egy olyan halkészítmény, ami új biotechnológiai eljárással létrehozott egyedi prebiotikum-kombinációt tartalmaz, a probiotikumok mellett pedig egyéb immunerősítő anyagokat is felhasználnak hozzá. Emésztéskönnyítő enzimeket, hidrolizált fehérjét és rostokat tartalmazó hal és szárnyaskrém-pástétomokat, valamint pre- és probiotikumokkal, D-vitaminnal gazdagított húsragut állítanak majd elő, ami anyagcsere-javító és immunrendszer-támogató tulajdonságokkal rendelkezik - olvasható a közleményben.

Honlapja szerint a Húsüzem Kft.-t magyar tulajdonosok alapították 1999-ben Zalaegerszegen, ahol 2008-ban építették meg szeletelő és csomagoló üzemrészüket. Jelenleg 80 munkatárssal dolgoznak. Jórészt hazai piacról beszerzett, nagyobb hányadában baromfi alapanyagból készült termékeiket főképp magyar üzletláncoknak értékesítik.