Húsvéti sonka és tojás: Nébih-tanácsok az élelmiszerpazarlás csökkentésére

Már jóval húsvét előtt érdemes átgondolni a konyhai készleteket az ünnepi készülődéshez – állapítja meg közleményében a Nébih. Praktikus lehet átnézni és részben kiüríteni a hűtőt és a fagyasztórekeszt is, hogy a húsvéti menünek és a megmaradó fogásoknak legyen elegendő hely. A fagyasztóban tárolt alapanyagok egy részét az ünnepi menü elkészítéséhez is felhasználhatjuk: a korábban lefagyasztott darált hús például kiváló alapja lehet a fasírtnak, a mirelit zöldségek pedig egy klasszikus francia saláta hozzávalói lehetnek.

A hagyományos húsvéti fogások, például a sonka, a sonkatekercs, a főtt tojás, a tojássaláta, a különféle sült húsok vagy a habos-krémes sütemények, kifejezetten gyorsan romló ételek, ezért élelmiszerbiztonsági szempontból fokozott figyelmet igényelnek. Érdemes ezekből egyszerre csak kisebb adagokat kitenni az asztalra, és ha elfogytak, a hűtőből pótolni őket. A biztonságos tárolás az ünnepi időszakban különösen fontos: a hűtőszekrény ideális hőmérséklete 0 és 4°C között van és arra is figyelni kell, hogy a romlandó ételek ne maradjanak két óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten.

Az ünnepi menü tervezésekor arra is gondolni kell, hogyan használjuk fel a maradékokat a következő napokban. A főtt tojásból például készülhet tojáskrém, rakott krumpli vagy akár tésztasalátában is felhasználhatjuk A megmaradt sonka kiváló alapja lehet egy tartalmas bablevesnek, lencsefőzeléknek, sajtos-sonkás tésztának vagy szendvicskrémnek. A fonott kalács sem kell, hogy kárba vesszen: készülhet belőle mákos guba, rakott kalács vagy francia pirítós. Az ilyen előre átgondolt megoldások nemcsak változatosabbá teszik a húsvét utáni napok étkezéseit, hanem segítenek megelőzni az élelmiszerpazarlást is.

A fenntarthatóságra a húsvéti készülődés egyik kedvelt programjánál, a tojásfestésnél is figyelhetünk. A tojások színezéséhez természetes alapanyagokat is használhatunk, akár a konyhában keletkező élelmiszerhulladékból: a lila- vagy vöröshagyma héja, a cékla héja, a lilakáposzta külső levelei vagy akár a kávézacc is szép, természetes színeket adhat a húsvéti tojásoknak. 
Akár kifújt, akár főtt tojásokat festünk, igyekezzünk az értékes élelmiszert elfogyasztani – hívja fel a figyelmet a Nébih. A tojásból kifújt, nyers tojás például lefagyasztható későbbi sütéshez vagy főzéshez, a főtt tojásokat pedig – amennyiben addig hűtőszekrényben tároltuk őket – nyugodtan kínálhatjuk a húsvéti asztalon.